O Centro de Biotecnologia Agrícola e Agro-Alimentar do Alentejo (CEBAL) e o Instituto Politécnico de Beja (IPBeja), desenvolvem hoje o workshop “Mãos nas Massa-Mãe”, na Escola Superior Agrária.
A iniciativa é focada na tecnologia de fermentação lenta e uso de massa-mãe no fabrico de pão.
Os participantes poderão degustar os seus próprios pães.
A investigadora Viviani Rocha vai explicar aos intervenientes os benefícios da tecnologia ancestral de fermentação lenta e uso de massa-mãe no fabrico de pão, anuncia o CEBAL.
Este workshop enquadra-se numa série de eventos, a acontecer em diferentes locais do Alentejo, focados na disseminação de inovação e conhecimento no setor da panificação.
A ação é desenvolvida no âmbito do “Programa de Potenciação de Transferência de Tecnologia para o Sector Agroalimentar – Reforço de Capital Humano Altamente Qualificado de Interface”, desenvolvido pelo CEBAL e cofinanciado pelo Alentejo 2020.
