“Cardo: Valorização Gastronómica” é o tema do seminário agendado para esta tarde, pelas 14h30, no Centro Cultural Raul de Carvalho, em Alvito.
A iniciativa pretende “abordar a variabilidade botânica de diferentes cardos e as suas aplicações ao longo da história, unindo a tradição à inovação, em prol da valorização económica da planta do cardo”.
O seminário tem a presença de especialistas de diversas áreas, desde a botânica, a engenharia alimentar, a gastronomia e produtores deste recurso silvestre.
Durante a sessão haverá um momento de Show Cooking para demonstração do uso de cardos na culinária, a cargo do Chef. Pedro Rolim, da Escola Profissional de Alvito.
Haverá também uma mostra de produtos confecionados, desde salgados a doces, de modo a exemplificar e dar a conhecer o potencial de valorização do cardo para uso gastronómico.
A organização pertence ao Centro de Competências dos Recursos Silvestres (CCRES), da Associação de Defesa do Património de Mértola (ADPM), em colaboração com o Centro de Biotecnologia Agrícola e Agro-Alimentar do Alentejo (CEBAL).
