O chef António Nobre começou por fazer um curso de cozinha na Marinha Portuguesa. Em Beja, esteve à frente da cozinha da Pousada de S. Francisco e mais tarde, a convite do Comendador Leonel Cameirinha, foi responsável pela cozinha do Hotel Mélius. Mais tarde foi para Évora liderou a cozinha do Hotel da Cartuxa. Atualmente é chef em dois hotéis de 4 e 5 estrelas, do Grupo M’ar de Ar, em Évora, e de um restaurante em Lisboa do mesmo grupo.
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