A APS – Associação de Produtores Queijo Serpa e o Instituto Politécnico de Beja lançam projeto QI 4.0 – Queijo Serpa DOP – A Inteligência Artificial na Produção Artesanal.
O projeto visa, segundo os promotores, “aplicar algoritmos baseados na instrumentação para a monitorização do processo de cura do Queijo Serpa DOP, através da experimentação, testagem de ferramentas digitais e conceitos baseados em ‘machine learning’”.
“A transferência de conhecimento para o sector dos lacticínios irá permitir uma melhoria qualitativa do produto final, maior garantia da segurança alimentar, menor impacto ambiental e maior sustentabilidade”, adianta a mesma fonte.
O projeto prevê o desenvolvimento de uma aplicação móvel que vai auxiliar o produtor de queijo na tomada de decisões durante a cura do queijo, tendo por base as características do Queijo Serpa DOP.
Serão utilizados sensores para a monitorização contínua de parâmetros de qualidade do queijo e condições ambientais.
“Esta aplicação visa aperfeiçoar a qualidade do processo de cura, garantindo padrões consistentes, e contribuindo para a eficiência e inovação na indústria queijeira”, esclarecem os promotores do projeto que será apresentado dia 22 de fevereiro, na Feira do Queijo do Alentejo, em Serpa.
