A iniciativa é organizada pela Câmara Municipal de Vidigueira. Do programa desta Semana Gastronómica faz parte uma saída de campo com uma prova gastronómica. Os restaurantes do concelho que aderiram a este evento apresentam nas suas ementas pratos confeccionados com esta iguaria como: cilarcas com ovos, cilarcas assadas, feijão com cardos e cilarcas e borrego com cilarcas.
A Semana Gastronómica da Cilarca termina no dia 23, domingo.